Консервация, видео рецепты
Наступает середина января. И вот – День рождения у кого-нибудь из домашних. Вы запекаете курицу, делаете заливную рыбу, готовите, скажем, пюре, салаты из любимых – с крабовыми палочками и, например, оливье. Режете колбасу и сыр под коньячок. Детям конфеты. Всем сок. Чего не хватает на этом празднике жизни?
Внимательная хозяйка сразу скажет: здесь не хватает овощей. Но свежие овощи стоят в середине февраля фантастически дорого. Поэтому мы с вами идём в погреб (в чулан, на балкон – выберите нужное) за баночкой солёных помидоров, маринованных огурцов или солнечного, янтарного лечо – и вот только когда насыщенный аромат рассола наполняет кухню, можно считать, что приготовления к празднику закончены. Да и если говорить не о праздничных днях, а о буднях, домашняя консервация – отличное средство, чтобы придать красок любому, даже самому обычному блюду, составить дополнение к гарниру, а подчас и выступить самостоятельной закуской. Главное в этом вопросе – чётко следовать рецептам во время консервирования. Дело скрупулёзное, но нужное – и сейчас мы научимся грамотно подбирать пропорции. За работу!