Пирожки с яйцом. Пирожки без дрожжей как дрожжевые с зеленым луком и яйцом Сочные пирожки с яйцом и зеленым луком
Кто не любит пирожки? Ну нет таких, я уверена! Есть ограничения в питании, это да, но пирожки любят все. У нас же есть бабушки и мамы, которые готовили для детей и внуков чудесные, великолепные пирожки, а мы их с аппетитом поедали, запивая молоком или чаем. Теперь пришла наша очередь радовать близких вкусными пирожками!
Сегодня будем готовить одни из моих любимых пирожков - жареные пирожки с зелёным луком и яйцом.
Тесто вы можете взять своё любимое - дрожжевое, на сметане, . Сливочное масло - по желанию, но даже маленький кусочек придаёт та-а-акой сливочный вкус начинке... Очень советую.
Тесто приготовим по любимому рецепту (или купим готовое). Зелёный лук промоем и порежем мелко.
Яйца отварим в подсоленной воде (чтобы не лопнули) в течение 10 минут. Охладим, очистим, нарежем кубиками, смешаем с луком, посолим.
От теста отрежем кусочки (примерно по 40 г), скатаем их в шарики. Раскатаем шарик скалкой в кружок примерно 10-12 см в диаметре.
Выложим начинку и маленький кусочек сливочного масла.
Плотно защипнём пирожки и выложим заготовки швом вниз на доску. В это время у нас уже раскалилось растительное масло на сковороде (масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины высоты пирожков).
Жарим пирожки с луком и яйцом на сковороде, швом вниз, до золотистой корочки, затем переворачиваем пирожки с помощью лопатки, убавляем огонь до среднего и жарим пирожки со второй стороны, минут 5-7.
Всё. Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом готовы, прошу к столу! Нежные, хрустящие, сочные пирожки доставят вам и вашим близким массу удовольствия!
Начинка получается нежной и вкусной, пирожки просто таят во рту)) Если вы не добавили сливочного масла в начинку - сделайте это, откусив пирожок. Буквально четверти чайной ложки будет достаточно, чтобы вкус стал просто восхитительным! Приятного аппетита!
Летом хочется ощутить больше свежего вкуса даже в выпечке. Поэтому пирожки с яйцом и зеленью – один из самых подходящих вариантов закуски к чаю.
В качестве зелени вы можете использовать зелёный лук, петрушку, укроп, ботву свёклы, щавель и шпинат. Яйцо оттеняет свежесть и усиливает вкус начинки, не создавая акцент на себе.
Вы можете обжаривать пирожки на сковороде, если хотите добиться хрустящей ароматной корочки, или выпекать в духовке. Тесто для этого блюда больше подходит дрожжевое.
Со специями старайтесь не злоупотреблять, ведь весь упор делается на зелени. Оптимальным вариантом станет чёрный перец, который добавит лёгкую пикантность.
Пирожки с яйцом и зеленью в духовке
Недостаток времени – не повод отказываться от вкусной выпечки. Используйте готовое тесто, а сами изделия запеките в духовке. Пирожки получатся воздушными, со свежей начинкой.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. теста дрожжевого;
- пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук);
- 4 яйца;
- соль;
- чёрный перец.
Приготовление:
- Тесту дайте немного постоять при комнатной температуре.
- Отварите яйца, остудите. Нарежьте средними кубиками.
- Мелко нашинкуйте зелень, смешайте с яйцами. Посолите, поперчите.
- Тесто раскатайте в небольшую колбаску. Отщипывайте по небольшой лепёшке. Раскатывайте более тонко, выкладывая в центр начинку.
- Защипните каждый пирожок – следите, чтобы начинка не вылазила.
- Смажьте противень маслом. Выложите пирожки на расстоянии друг от друга. Запекайте 40 минут при 180°С.
Пирожки на кефирном тесте
С кефиром получаются нежные пирожки – тесто будет таять во рту. В качестве зелени попробуйте взять шпинат, его мягкий вкус понравится каждому, а бонусом станет изрядная доля витаминов.
Ингредиенты:
- 500 мл. кефира;
- 600 гр. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 5 яиц;
- 1 ст.л. сахара;
- щепотка соли;
Приготовление:
- Муку просейте. Сформируйте из неё горку, сделайте в центре углубление.
- В ямку всыпьте соль, разрыхлитель, сахар, 1 яйцо. Замесите тесто, постепенно вливая кефир.
- Когда замес будет готов, оставьте тесто отдохнуть минут на 20.
- В это время займитесь приготовлением начинки. Отварите яйца, остудите их. Натрите на крупной тёрке.
- Шпинат мелко порубите. Смешайте с яйцами. Посолите.
- От теста отщипывайте небольшие кусочки и раскатывайте их в лепёшки.
- В центр выкладывайте начинку, защипывайте тесто. Обжаривайте пирожки с двух сторон на разогретом масле.
Жареные пирожки с яйцом и зеленью
С детства любимые всеми пирожки с зелёным луком легко сделать дома. Попробуйте сделать их из бездрожжевого теста – они получаются хрустящими и очень аппетитными.
Ингредиенты:
- 600 гр. муки;
- 500 мл. кефира;
- 5 яиц;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- пучок зелёного лука;
- соль;
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
- Кефир нагрейте до комнатной температуры. Добавьте 1 яйцо. Всыпьте щепотку соли.
- Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Вмешайте в жидкую смесь.
- Руками замесите тесто.
- Оставшиеся яйца отварите, порубите на средние кубики. Смешайте с мелко нарезанным луком. Немного посолите.
- От теста отщипывайте небольшие шарики и раскатывайте в тонкие лепёшки. Выкладывайте в центр начинку, защипывайте пирожки.
- Обжарьте на разогретом масле с двух сторон.
Пирожки с яйцом и зеленью на сковороде
Более интересная и насыщенная начинка получается, если добавить в неё репчатый жареный лук. В этом случае для пирожком больше подойдёт тесто на дрожжах. Замесите его самостоятельно – это несложно.
Ингредиенты:
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 600 гр. муки;
- 1 ч.л. сахара;
- щепотка соли;
- 5 яиц;
- 1 ч.л. уксуса 9%ного;
- пучок зелени – укроп, петрушка, зелёный лук;
- 2 репчатых луковицы;
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
- Дрожжи разведите в стакане тёплой воды.
- Добавьте 1 яйцо, уксус, сахар и немного соли. Перемешайте.
- Муку просейте. Постепенно вводите её в жидкость, замешивая тесто.
- Оставьте замес настояться на 20 минут.
- В это время займитесь начинкой. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Обжарьте.
- Яйца отварите, нарежьте мелкими кубиками.
- Смешайте лук с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень. Посолите.
- От теста отделяйте небольшие кусочки и раскатывайте их в лепёшки. В центр выкладывайте начинку.
- Защипните пирожки, обжарьте с двух сторон в подогретом масле.
Летние пирожки украсят вечернее чаепитие. Экспериментируйте со вкусом, добавляя в начинку самую разную зелень – блюдо получается очень сочным.
У меня уже есть один рецепт пирожков с луком и яйцом, но из дрожжевого теста и для духовки. Все-таки он больше подходит для зимы, а весной и летом предпочтение отдается быстрой выпечке. Как раз такую я и предлагаю – жареные пирожки с зеленым луком и яйцом. На сковороде они жарятся не дольше десяти минут, тесто замешивается бездрожжевое на кефире с добавлением соды. Расстаиваться ему не нужно, после замеса достаточно полежать с полчаса и можно лепить пирожки. Тесто универсальное, очень удачное, подходит для сладких и несладких начинок.
В приготовлении жареных пирожков по этому рецепту есть два основных правила: не забивать тесто мукой, сделать его мягким, пластичным. И класть побольше начинки, учитывая, что зеленый лук потеряет объем. Тогда пирожки получатся очень вкусными!
Ингредиенты
Для приготовления жареных пирожков с луком и яйцами понадобится:
- нежирный кефир – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 1 ст. л;
- поваренная соль – 1 ч. л. без горки;
- сода – 1 ч. л;
- масло подсолнечное – 1 ст. л. + 0,5 стакана для жарки;
- мука – примерно 400 г.
В начинку:
- зеленый лук – 4 больших пучка;
- яйца – 5 шт;
- масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – 0,5 ч. л (не обязательно).
Как приготовить жареные пирожки с зеленым луком и яйцом. Рецепт
В миску разбиваю яйцо, всыпаю соль с сахаром. Разбалтываю венчиком до однородности.
В другую емкость побольше объемом выливаю слегка подогретый кефир, добавляю подсолнечное масло. Размешиваю, пока не пропадут маслянистые разводы.
Всыпаю чайную ложку соды. Погасится она кефиром, но если у вас повышенная чувствительность к специфическому содовому привкусу, погасите уксусом и потом смешивайте с кефиром.
После добавления соды кефир начнет сильно пениться, пузыриться. Оставляю на минутку, чтобы закончилась реакция.
Соединяю яичную смесь с кефирной. Быстро перемешиваю.
Порциями подсыпаю муку. В первый прием можно всыпать две трети от указанного количества. Потом понемногу добавлять, таким образом легче добиться нужной консистенции теста.
Смешиваю муку с жидкими компонентами. На этом этапе тесто будет рыхлым, комковатым и немного липким при замесе.
Добавляю еще немного муки, начинаю вымешивать руками. Поначалу тесто липкое, но муку нужно добавлять дозированно, чтобы не «забить» его, а руки смазывать маслом.
Хорошо вымешанное тесто получится таким же мягким и гладким, как мочка уха. По ощущениям однородное, упругое, пластичное. Накрываю пленкой, даю отстояться с полчаса.
Пучки зеленого лука развязываю, промываю под холодной водой. Рассыпаю на полотенце, скручиваю в рулон и легонько отжимаю. Вновь собираю в пучки, режу перья лука колечками.
Отвариваю яйца вкрутую. Даю остыть в очень холодной воде. Режу кубиками средней величины.
Высыпаю в миску лук, яйца, по вкусу приправляю солью и черным перчиком. Обязательно пробуйте начинку, она должна быть чуточку пересоленой.
Чтобы лук не рассыпался, вливаю пару ложек масла. Я добавил подсолнечное, вы можете растопить сливочное.
Все хорошенько перемешиваю. После добавления масла начинка становится вязкой, не будет высыпаться при формовке пирожков.
Доску припыляю мукой. Смазываю ладони маслом. Делю тесто на 10-12 одинаковых по величине кусочков.
Скатываю округлые заготовки. Несколько штук буду начинять, остальные накрываю, чтобы верх не заветрился.
Разминаю в лепешку, краешки делаю потоньше, серединку потолще. На середину кладу пару ложек начинки. Края остаются свободными.
Соединяю края лепешки над начинкой, начиная с центра. Сначала прохожусь в одну сторону, делаю гребешок.
Затем так же в другую. Получится ровный шов, плотно защипанный без открытых участков. Подворачиваю гребешок внутрь.
Переворачиваю швом вниз, придаю пирожкам аккуратную форму. Так же формирую остальные заготовки.
Сразу после формовки пирожки нужно жарить. Наливаю в сковороду масла на 1,5-2 см. Разогреваю на среднем огне. Выкладываю несколько пирожков, оставляя между ними свободное место. Обжариваю с одной стороны 4-5 минут, до равномерной тонкой корочки.
Вторая сторона обжаривается столько же или чуть быстрее. Можно поставить пирожки на бочок, чтобы все стороны были румяные.
Как только зарумянится – поддеваю пирожки лопаткой, снимаю на тарелку, застеленную салфетками.
Ну вот, жареные пирожки с начинкой из зеленого лука и яиц готовы! Осталось употребить с чаем, бульоном или под тарелочку горячего супа. Если все не съедите – на следующий день они не менее вкусны. Только разогревайте на сковородке на самом тихом огне, постоянно переворачивая. Пирожки станут как свежие, сохранят мягкость и тонкую хрустящую корочку. Любителям быстрой недорогой выпечки еще могу предложить , с чаем на «ура!» идут. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .
Один из вариантов рецепта можно посмотреть в видео формате
Сегодня готовим быстрое и вкусное блюдо – выпекаем пирожки с яйцом и зеленым луком. Очень, скажу я вам, вкусные пирожки: вот сколько ни печешь их, а расходятся просто мгновенно. Я думаю, все дело в простоте начинки: сытное вареное яйцо, плюс свежий витаминный лучек, это — еще та парочка. Такие пирожки очень здорово кушать на пикнике, когда нагулян аппетит – они просто тают во рту.
Как приготовить пирожки? Можно и на сковороде: такой вариант имеет выразительный, сытный вкус. А можно и в духовке запечь, тогда эта выпечка становится мягким и пышным наслаждением с луком и яйцом. Будем готовить по второму варианту, как по более полезному. Использовать будем , благодаря чему пирожки у нас будут воздушными.
Ингредиенты:
- Молоко – 200, 250 мл.
- Мука – 3 ст.
- Дрожжи сухие – 2 ч. л.
- Одно яйцо
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – чайная ложка
Для начинки:
- 4, 5 варенных яйца
- 3 пучка зеленого лука
- Ложка сливочного масла
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить вкусные пирожки с яйцом и зеленым луком:
Все ингредиенты нужно прогреть до комнатной температуры.
- Нагреваем молоко, но, не сильно – оно должно быть температуры тела (36 гр.)
- В нагретое молоко высыпаем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем, пока не растворим сухие компоненты в молоке.
- Добавляем растительное масло и яйцо, снова хорошо вымешиваем. Важно не взбить смесь, а просто хорошо размешать пока все не станет однородной смесью. Мне удобно для этого использовать венчик, но вы можете мешать и обычной вилкой.
- Обогащаем муку кислородом — просеиваем ее, и подсыпаем порциями в молоко, тщательно вымешивая, разбивая комочки. Когда уйдет примерно половина муки, тесто заметно загустеет. Нужно посыпать мукой доску, или стол, и продолжать вымешивать тесто на нем, уже вручную.
Вымешивать нужно тщательно, не менее 10 минут: дрожжевое тесто не любит «коротких объятий». В результате, тесто должно получится мягкое, не липнущее к рукам. Муки может уйти и больше – будьте к этому готовы.
- Готовое тесто положите в миску и накройте пленкой, или полотенцем. Найдите для него укромное теплое место и оставьте там «отдыхать» не менее часа, а лучше и два.
Готовим начинку
Пока тесто доходит, нужно заняться начинкой.
- Яйца отварить вкрутую в подсоленной воде. Охладить проточной водой, очистить и нарезать кубиками.
- Лук зеленый перебираем, промываем, стряхиваем воду, даем обсохнуть. Режем лучек мелкими кусочками.
- Смешиваем яйцо и лук, добавляем соль, перец по вкусу.
Готовим пирожки
- Ну, что же, наше тесто выросло почти в два раза. Теперь можно с ним работать.
- Отлепляю от общей массы небольшие кусочки размером с яблоко, делаю аккуратный «колобочек», приплюскиваю, вытягиваю в длину.
- Ложкой выкладываю начинку, скрепляю край и формирую пирожок так, чтобы шов был внизу.
- При наличии пергаментной бумаги, застилаю ею противень и выкладываю пирожки уже на нее. Когда бумаги нет – смазываю противень маслом и разлаживаю пирожочки на противень. Учитывая расширение теста при выпечке, оставляем место между заготовками, что бы они не касались друг друга.
- Противень ставим в разогретую духовку, и не закрывая дверцу даем постоять 10, 15 минут.
- Теперь возьмите одно дополнительное яйцо, разбейте его, и при помощи силиконовой кисти смажьте все пирожки.
- Закрываем дверцу духовки и выпекаем пирожки при 18 градусах еще 15, 20 минут, до золотистой корочки.
Наконец-то! Пирожки с яйцом и зеленым луком готовы, они должны получится красивыми, пышно-воздушными и конечно, очень вкусными. Переложите эту
Елена 05.05.2019 11 1к.
Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом можно сделать в любое время года, но популярны они особенно весной, когда начинается первая зелень. Пёрышки лука в это время года сочные, аппетитные и хороши не только . Свежеиспечённая выпечка с такой начинкой - это ни с чем не сравнимое удовольствие.
Несмотря на то что начинка простая и состоит всего из двух ингредиентов, рецепты бывают разные. Зависит это от того, какое тесто вы будете использовать. Можно их сделать с дрожжами, есть и бездрожжевые варианты, на которые вы не потратите много времени.
Способ запекания тоже разный, можно сделать в духовке, но популярнее, на мой взгляд, те, что жарят на сковороде. Моя статья как раз о них, с фотографиями, с подробным пошаговым описанием, справится хозяйка с любым опытом, было бы желание.
Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом на сковороде из дрожжевого теста
Классический рецепт таких пирожков именно из дрожжевого теста, они получаются пышные, воздушные, с сочной начинкой. В рецепте указана сыворотка, но вы можете заменить её на кефир, простоквашу, скисшее молоко. И даже на воде они будут мягкие и вкусные.
Чтобы гарантированно подошло тесто, используйте дрожжи хорошего качества и обязательно смотрите срок годности.
Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная - около 500 гр.
- молочная сыворотка - 250 мл.
- свежие дрожжи - 20 гр. (или сухие - 1 ст. л.)
- соль -10 гр.
- сахар - 10 гр.
- рафинированное подсолнечное масло - 30 мл + для жарки
для начинки:
- зелёный лук - 30 гр.
- яйца - 5 шт.
- майонез - 50 гр.
- петрушка, укроп
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
Из указанных ингредиентов получается 11 средних по размеру пирожков.
Как пожарить:
Не забывайте просеивать муку через сито, такая процедура наполняет её воздухом и выпечка получается более пышная.
Пирожки жареные на кефире с зелёным луком и яйцом
Этот рецепт будет интересен не только тем, кто не любит дрожжевое тесто. Даже если вы дружите с дрожжами, возьмите его на заметку. Уверена, пригодится, особенно на даче, где вы сможете буквально за 30 минут накормить своих близких вкусной выпечкой, сорвав зелёный лучок прямо с грядки. Пирожки получаются мягкие, нежные и время на их приготовление вы затратите немного.
Продукты для рецепта:
тесто:
- кефир - 1 стакан
- сметана - 2 ст. л.
- яичный желток - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л. + для жарки
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- сода - 0,5 ч. л.
- мука - примерно 400 гр.
начинка:
- зелёный лук - 1 пучок (130-150 гр.)
- яйца - 4-6 шт. в зависимости от размера
- сливочное масло - 5 гр.
Пошаговое описание:
Для теста заранее достаньте продукты, чтобы они были комнатной температуры.
Чтобы тесто прожарилось, а пирожки при этом были красивые и золотистые, готовьте их на среднем огне.
Рецепт пирожков на сковороде с яйцом и зелёным луком на творожном тесте без дрожжей
Предлагаю посмотреть ещё одни рецепт бездрожжевого теста, которое делается на основе творога и сметаны. Оно очень пластичное, с ним легко работать и результат порадует в виде вкусных, нежных пирожков.
Ингредиенты:
для теста:
- сметана - 1 стакан
- творог - 1 пачка
- яйца - 2 шт.
- мука - 8-10 ст. л. с горкой
- соль - 1 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
- сахар - 0,5 ст. л.
для начинки:
- яйца - 7-8 шт.
- зелёный лук - 1 большой пучок
- сливочное масло - 50 гр.
- майонез - 1-2 ст. л.
Способ приготовления:
Видео о том, как приготовить дрожжевые пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком
В начинку к пирожкам по это рецепту добавлен отварной рис, что делает её более нежной, сытной и вкусной. Интересен рецепт ещё тем, что тесто готовится на отваре картофеля. По уверениям автора видео такое тесто долго не черствеет, а подогретые в микроволновке на следующий день пирожки будут как свежеиспечённые.
Необходимые продукты:
для теста:
- вода - 500 гр.
- картофель - 200 гр.
- дрожжи - 3 ч. л.
- сахар - 1-2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- мука - 7 ст.
- подсолнечное масло без запаха - 1 ст. + для жарки
для начинки:
- яйца - 10 шт.
- отварной рис - 1 ст.
- сливочное масло 70-100 гр.
- зелёный лук, петрушка, кинза - 2 пуска
- соль, перец по вкусу
Как приготовить такие пирожки смотрите в видео.
Пирожки с яйцом и луком на сковороде по самому быстрому рецепту
Думаете, что быстрее, чем те, о которых я рассказала не бывает? Оказывается, есть такой рецепт и время приготовления сокращается за счёт того, что используется готовый лаваш. Приступим!
Что понадобится:
- варёные яйца - 6-7 шт.
- зелёный лук - 1 большой пучок
- растопленное сливочное - 1 ст. л.
- лаваш - 2 шт.
- соль, перец по вкусу
Как сделать:
На этом я заканчиваю обзор рецептов жареных пирожков с зелёным луком и яйцом. Выбирайте понравившийся вариант и балуйте своих домашних вкусной весенней выпечкой.
Приятного аппетита!